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魚香日本豆腐
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蘭平狗狗oo

歪，妖妖靈，這有道騙過味蕾的菜！

魚香肉絲沒有魚，夫妻肺片沒有肺，

老婆餅裡沒有老婆…

連日本豆腐也不是真的豆腐，

而是由雞蛋、植物蛋白、魚乾或菌類

熬製的鮮湯製作而成，

具有豆腐的爽滑鮮嫩，雞蛋的美味營養，

選擇不同口味調料，

還可生產麻、辣、酸、甜等多種風味。

比如今天這道魚香日本豆腐，

既沒有魚也沒有豆腐，

一樣能透過中華料理化神奇，

將鹹、甜、酸、辣、鮮、香等味覺一網打盡之餘，

讓你目力所見，舌尖所及

皆以為齒頰正在與滑嫩的豆腐纏綿。

真是難以言喻的美味體驗！

時間:10-30分鐘
食材
日本豆腐 4根
番茄 1個
澱粉 15g
郫縣豆瓣醬 15g
鹽 2g
生抽 5ml
陳醋 10ml
白糖 2g
芝麻油 8ml
胡椒粉 2g
蔥花 適量
大蒜 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    日本豆腐不去皮，放入有孔蒸盤，等待預熱。蒸箱調節到普通蒸模式，預熱到100度後放入中層，蒸5分鐘。（日本豆腐不容易爛的秘訣。）
  • 步驟 2/6
    蒸好以後放冷水裡涼透。切成厚度1.5cm片狀。全部粘上澱粉。
  • 步驟 3/6
    起油鍋，將豆腐片炸脆炸黃。全部炸好裝在盤子裡備用。
  • 步驟 4/6
    將西紅柿切丁，蔥花切碎，姜蒜切末。取一個碗裝半碗水，加適量澱粉、鹽，陳醋、胡椒粉、生抽、芝麻油、白糖，調製成汁。
  • 步驟 5/6
    鍋中燒油先講姜蒜末下鍋炒香，加豆瓣醬炒香，再放入番茄丁翻炒，西紅柿炒出汁了就把剩餘的其他調味料倒進去
  • 步驟 6/6
    鍋裡的汁燒開以後關火，淋入豆腐上。最後撒適量蔥花即可。
釋出於 2020-07-06
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