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魚香日本豆腐
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礁坑刳孛粕

日本豆腐一直是我又愛又恨的一道菜，眾所周知日本豆腐很嫩容易一觸即碎，所以想要做好這個菜也是有點技巧滴，跟著步驟試試如何？

梅子微信：CCM850909

食材
日本豆腐 四根
西紅柿 一個
澱粉 適量
豆瓣醬 一勺子
鹽 適量
生抽 適量
陳醋 適量
白糖 少許
蔥花 適量
胡椒粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    日本豆腐先用鍋隔水蒸一下，上汽後七八分鐘，這是日本豆腐不容易爛的秘訣。
  • 步驟 2/14
    蒸好以後放冷水裡涼透
  • 步驟 3/14
    切成這樣一片一片的。
  • 步驟 4/14
    給它全部粘上澱粉
  • 步驟 5/14
    油鍋炸脆炸黃
  • 步驟 6/14
    全部炸好裝在盤子裡備用
  • 步驟 7/14
    取一個碗裝半碗水，加適量澱粉進去攪勻，再加少許鹽，加陳醋一勺，胡椒粉適量，生抽適量，芝麻油少許，白糖半勺子，調製成一碗汁備用！
  • 步驟 8/14
    將西紅柿切丁，蔥花切碎，姜蒜切末備用
  • 步驟 9/14
    鍋中燒油先講姜蒜末下鍋炒香
  • 步驟 10/14
    加一勺郫縣豆瓣醬炒香
  • 步驟 11/14
    再放入番茄丁翻炒
  • 步驟 12/14
    西紅柿炒出汁了就把碗裡調製好的汁倒進去
  • 步驟 13/14
    鍋裡的汁燒開以後把日本豆腐倒進去小心的裹上汁，這一步注意技巧容易翻爛的
  • 步驟 14/14
    最後裝盤撒蔥花可以開動了！色香味俱全
小貼士

由於郫縣豆瓣醬很鹹，所以一定要少放鹽甚至不用放鹽，自己看著辦！

釋出於 2018-11-09
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