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茄汁甜辣脆皮豆腐
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求雪柏買

這是我家的保留菜菜，經常用番茄醬搭配甜辣醬、耗油，或者烤肉醬來做這道脆皮豆腐，兒子是特別喜歡茄汁類的菜菜，只要是放了番茄醬的菜他都喜歡吃，什麼茄汁裡脊，茄汁肉丸，茄汁魚塊，甚至我炒個土豆放點番茄醬他都很喜歡吃！

時間:10-30分鐘
食材
老豆腐 500g
玉米油 適量
鹽 少許
蠔油 2勺
番茄醬 2勺
甜辣醬 2勺
味極鮮醬油 1勺
水 適量
熟芝麻 少許
紅椒 1個
青椒 1個
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    準備好原料，青紅椒洗淨去蒂去籽，生薑去皮洗淨切片
  • 步驟 2/12
    豆腐洗淨切三角型
  • 步驟 3/12
    青紅椒切菱形塊
  • 步驟 4/12
    小碗中放入耗油2勺，甜辣醬2勺，味級鮮醬油1勺，番茄醬2勺，水適量，攪勻成碗汁
  • 步驟 5/12
    平底鍋中放適量油，油熱後放入豆腐中小火煎
  • 步驟 6/12
    一面煎好後，翻面再煎另一面，直至兩面金黃，盛出備用
  • 步驟 7/12
    鍋中留底油，放入薑片炒香
  • 步驟 8/12
    下入青紅椒塊煸炒
  • 步驟 9/12
    倒入調好的碗汁，翻炒均勻
  • 步驟 10/12
    鍋中的料汁微開時，放入煎好的豆腐
  • 步驟 11/12
    翻炒至每塊豆腐上都裹滿料汁，放少許鹽
  • 步驟 12/12
    炒勻後關火，出鍋前放少許熟芝麻，盛出即可享用了
小貼士

1、鹽的用量根據各家的口味新增，可以先嚐嘗味道，如果覺得可以就不要放鹽。

2、豆腐用老豆腐或者柴火豆腐比較好，嫩豆腐容易散。

3、煎豆腐的時候不要輕易翻動，等一面定型後再煎另一面，豆腐就不會碎掉。

釋出於 2020-08-17
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