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魚香肉末豆腐
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魚香肉末豆腐,色香味俱全的一道菜,一道桌上家人就都搶著吃

時間:10-30分鐘
食材
南豆腐 1塊
肉末 50g
油 適量
鹽 適量
泡椒 適量
生抽 適量
醋 適量
香蔥 適量
黃酒 適量
郫縣豆瓣醬 適量
白糖 適量
水澱粉 適量
大蒜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    準備好食材:豆腐，泡椒
  • 步驟 2/8
    豆腐切成大小一樣的塊狀，用開水燙一下瀝乾水分。
  • 步驟 3/8
    準備配料:泡椒剁碎，大蒜切片，蔥切末
  • 步驟 4/8
    鍋內熱油，放入姜、蒜、蔥、泡椒、豆瓣醬炒出紅油香
  • 步驟 5/8
    再放入豬肉末小火煸炒
  • 步驟 6/8
    注入清水或高湯半碗，調入黃酒，生抽，白糖，鹽
  • 步驟 7/8
    再倒入豆腐塊中火煮開後，轉小火煮至湯汁快收干時，烹入少許醋
  • 步驟 8/8
    加入水澱粉勾芡至湯汁濃綢，成盤後上面撒上香蔥，口味酸辣，鹹鮮的魚香豆腐就隆重登場了
小貼士

1.因為泡椒和豆瓣醬都是鹹的，所以鹽要少加。

2.中間加水要適量剛好沒過豆腐一點就可以了。

3.醋要最後放，放早了醋的味道就淡了。

4.做豆腐的時侯，儘量少動鍋鏟，用晃動鍋子的方法讓調味料均勻，否則容易碎爛

5.南豆腐比北豆腐吃起來口感更好，也更容易入味

釋出於 2020-10-10
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