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澆汁脆皮豆腐
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在淖釩炊腥

趕集又碰到這個賣千層豆腐的老大爺,碰到一次不容易,買了快三斤回來,後來煎豆腐煎的我都有點要吐了,呵呵,不能總一種吃法吧,這次換了個吃法,,加了點胡蘿蔔神馬的,解饞的同時營養也不能缺。

食材
千層豆腐 500g
胡蘿蔔 1根
青椒 1個
肉粒多 2根
洋蔥 半個
油 適量
鹽 適量
番茄醬 適量
蠔油 適量
生抽 適量
黑胡椒粉 適量
蔥 適量
生粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/21
    這是剛買回來的豆腐
  • 步驟 2/21
    切成小方塊
  • 步驟 3/21
    平底鍋燒熱
  • 步驟 4/21
    倒入稍多一些的油
  • 步驟 5/21
    擺入豆腐塊煎
  • 步驟 6/21
    煎至一面金黃,翻面煎另一面
  • 步驟 7/21
    準備好配菜
  • 步驟 8/21
    都切成小丁
  • 步驟 9/21
    坐鍋放底油
  • 步驟 10/21
    倒入番茄醬
  • 步驟 11/21
    倒入蠔油,炒汁
  • 步驟 12/21
    倒入配菜翻炒,炒至胡蘿蔔稍透明
  • 步驟 13/21
    倒入適量清水
  • 步驟 14/21
    燒開後調入鹽
  • 步驟 15/21
    倒入少許胡椒粉
  • 步驟 16/21
    倒入煎好的豆腐,小火燜幾分鐘
  • 步驟 17/21
    撈出豆腐
  • 步驟 18/21
    湯勾下芡,倒入蔥
  • 步驟 19/21
    倒入老抽
  • 步驟 20/21
    熬至湯稍稠
  • 步驟 21/21
    澆在豆腐上,拌勻即可
小貼士

1.用番茄醬和蠔油熬的底汁回味有層次感

2.配菜可以隨自己的喜好和家裡現有的菜更改

釋出於 2022-10-13
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