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澆汁脆皮豆腐
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柚花離海又安

好吃

時間:10-30分鐘
食材
豆腐 1塊
折耳根 10g
豆豉 20g
紅辣椒 3個
老薑 適量
大蒜 適量
小蔥 適量
生抽 適量
胡椒粉 適量
鹽 適量
白糖 適量
澱粉 適量
香油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    1.提前將原料準備好，豆腐切成0.5釐米厚的片
  • 步驟 2/7
    2.將蔥切成花，大蒜、老薑、折耳根、紅辣椒切成粒待用
  • 步驟 3/7
    3.鍋內燒熱倒入適量油，用中火炸豆腐塊
  • 步驟 4/7
    4.將豆腐炸至兩面金黃撈出瀝乾油，裝入盤內待用
  • 步驟 5/7
    5.鍋內留少許底油，放入姜米、蒜米、炒香，加入紅辣椒、豆豉、折耳根微微翻炒，倒入適量清水，加生抽、白糖燒至入味
  • 步驟 6/7
    6.待鍋內湯汁兒煮沸，倒入適量溼澱粉勾芡，淋上香油
  • 步驟 7/7
    7.將做好的醬汁澆在炸好的豆腐塊上，撒上蔥花，用焯好的西蘭花作為裝飾物端上桌即可
小貼士

1、豆腐最好買北豆腐，做起來口感更好

2、炸豆腐的時候用中火轉小火，以免豆腐粘鍋炸糊

3、根據個人口味調料可以酌情增減，不影響豆腐的口感

釋出於 2020-02-05
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