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澆汁脆皮豆腐
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梅花疏淡

這是一盤剛端上桌就會被子搶光的菜。茄汁菜，好象小朋友和女童鞋都最愛。剛炸出鍋的腐，裹著酥脆的外殼，澆上一層酸甜的茄汁，咬一口，外焦裡嫩，相當美味。

時間:10-30分鐘
食材
豆腐 300g
油 適量
鹽 適量
澱粉 適量
番茄醬 適量
糖 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    準備一塊北豆腐，放置一個小時左右，讓裡面的水份儘可能滲出。
  • 步驟 2/7
    切成約5毫米左右的大片。
  • 步驟 3/7
    將每一片都沾上澱粉備用。
  • 步驟 4/7
    入油鍋中炸至金黃。
  • 步驟 5/7
    炸好後撈出瀝油。
  • 步驟 6/7
    將油全部倒出，倒入番茄醬約兩大勺，糖1勺，鹽少許加適量水煮開至粘稠。
  • 步驟 7/7
    將汁快速倒入豆腐中即可食用。
小貼士

1、豆腐在製作前要提前瀝淨水份，這樣切片不容易碎。

2、不要用麵粉代替澱粉，這樣炸出的豆腐脆感會有差別。

釋出於 2019-12-05
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