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茄汁脆皮翅根
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弟怰古元英雲

我們這邊把雞翅根又叫琵琶腿，這部分肉很多，雖然我覺得口感比不上雞腿肉，但超市裡翅根的價格一直比雞腿高，不知這是為什麼。冰箱裡有一大袋子翅根，這次用了一半，做了這盤菜出來，用了番茄醬、蠔油，還加了一點黑椒提味，非常的香，老公吃完飯說沒吃好，他沒吃夠，呵呵，我自己也覺得很好吃哦，特別是雞皮過油煎了一下，免得又肥又軟的吃著不舒服，這樣變成脆皮的，口感也很好。

時間:30分鐘-1小時
食材
雞翅根 600g
油 適量
鹽 適量
番茄醬 適量
蠔油 適量
蒜 適量
黑椒 適量
檸檬片 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    翅根洗乾淨
  • 步驟 2/13
    瀝乾水分
  • 步驟 3/13
    放開水裡焯一下
  • 步驟 4/13
    撈出來用清水沖洗兩遍
  • 步驟 5/13
    鍋裡倒清水，把翅根放水裡，加蒜、八角和檸檬片，加適量的鹽，文火煮20-25分鐘
  • 步驟 6/13
    用筷子扎翅根很輕鬆扎透，就可以撈出來了
  • 步驟 7/13
    鍋裡倒油，把翅根放鍋裡煎
  • 步驟 8/13
    表皮煎的金黃就夾出來
  • 步驟 9/13
    碗裡倒番茄醬和蠔油，加適量的黑椒調勻
  • 步驟 10/13
    鍋裡倒少許油加熱，倒入上一步的料汁略炒
  • 步驟 11/13
    倒一碗煮翅根的雞湯，繼續翻炒均勻
  • 步驟 12/13
    把煎好的翅根放湯裡，用鏟子翻炒上色
  • 步驟 13/13
    湯汁變稠，翅根均勻沾上料汁後關火
小貼士

雞皮有些肥，為了口感和味道，煎成脆皮，非常的好吃。

釋出於 2019-11-05
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