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奶汁脆皮排骨
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凹臣遣徘守

每一次去吃肯德基，我家先生總會研究為什麼肯德基炸的雞塊那麼鬆脆，味道里帶有奶香，開始，他叫我在炸雞塊的時候用牛油將雞塊醃製，按著先生的要求做了，炸出來的雞塊味道也還不錯，不過雞塊的脆皮老是做不好，麵粉的口感太硬，沒有肯德基那麼鬆脆，每一次都在做不一樣的嘗試，今天，嘗試用泡打粉和麵，分兩次讓排骨裹上面粉然後再炸，嗨，效果出來了，不過，如果要想表面的香脆麵粉更有層次，我想呀，還得多做幾次乾溼沾面。不過，今天做的這款“奶汁脆皮排骨”還不錯，下次再試一試炸雞塊。

時間:30分鐘-1小時
食材
排骨 550g
牛奶 適量
鹽 適量
辣椒粉 適量
黑胡椒粉 適量
泡打粉 適量
麵粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    將買回來的排骨清洗乾淨之後斬件。
  • 步驟 2/14
    容器裡放入樹立的辣椒粉，黑胡椒粉，鹽拌均勻。
  • 步驟 3/14
    然後將半杯牛奶倒入攪拌均勻。
  • 步驟 4/14
    最後將斬件的排骨放入醃製十分鐘。
  • 步驟 5/14
    準備一大勺的麵粉。
  • 步驟 6/14
    然後按比例加小勺的泡打粉拌均勻。
  • 步驟 7/14
    加適量的鹽，黑胡椒粉到麵粉裡拌均勻。
  • 步驟 8/14
    將醃製好的排骨撈起裝入大碗。
  • 步驟 9/14
    將醃製排骨的牛奶汁留著。
  • 步驟 10/14
    將醃製好的排骨均勻裹麵粉。
  • 步驟 11/14
    然後又放入醃製排骨的牛奶汁裡滾一下又放入麵粉裡滾一下。
  • 步驟 12/14
    最後又放入麵粉裡滾一下。
  • 步驟 13/14
    將兩次裹上面粉的排骨放入油鍋炸至金黃即可（開始大火然後改中火慢炸）
  • 步驟 14/14
    剩下的麵粉加點兒水拌均勻放入烤箱烤熟也是一款香脆鬆餅。 這款“奶汁脆皮排骨”香脆可口，可以和肯德基PK了，哈，除了用排骨也可以用雞塊哦。
小貼士

這次在麵粉里加了泡打粉，這樣炸出來的排骨皮鬆脆肉香。口感非常的好。

釋出於 2019-07-04
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