當我還在回國的飛機上看的報紙上就講《舌尖上的中國》正在國內熱播訊息，回來跟同事也談起，他們都說“不能晚上看，因為看了以後忍不住想爬起來找吃的”，網上也都是關於它的故事鋪面而來。聽到這樣的這些，愛好美食的我怎麼能錯過，趕緊惡補，將這部關於美食的紀錄片找出來好好的看一遍（最後何止一遍喲，又在電視，網路上看過幾遍。）《舌尖上的中國》就不只是一部關於吃的紀錄片，人們感受最深的還是中華美食悠久的歷史和深厚的文化底蘊，這種返璞歸真的還原美味，讓我們感悟的是數千年的歷史積澱。總導演一句“帶著對食物的敬意和感情做這個紀錄片”，讓我看到這多鏡頭下美食被真實地拍攝下來，讓許多觀眾有了想親手烹飪的衝動。這其中有集談到廣東的新會陳皮，這個我家就有，也是廣東朋友送的。陳皮廣東人都很愛用，煲湯，炒菜，為藥都會用到。因為用途的廣，一些廣東人會去新會在橘樹未成熟前，去提前訂購一顆樹上的果，當橘樹成熟後再請人幫助處理，多剖成3至4瓣，基部相連，形狀整齊有序，再烘乾，製作好陳皮厚度約1毫米，對光照視透明清晰，質較柔軟。自己取回家後，繼續陳放，陳皮就是越陳越為上品，越長久越值錢。陳皮不僅化痰止咳，理氣開胃，燥溼化痰治脾胃病的功效；且用它來泡水喝可以治口乾、便秘、尿黃等症狀，還可以生津止渴；用作調味料，有增香添味、去腥解膩作用。今天這道菜—陳皮排骨，就是用它來搭配排骨，不僅可以祛除腥味，還能解除油膩，利於消化，它那特殊的香味，也讓這道菜增色不少。快來看看這跳動在中國人舌尖上的“陳皮排骨”是如何製作出來的吧。