紅杉魚是一種海魚,由於它顏色是紅色的,省港很多人把紅色的紙幣都稱為紅杉魚,比如一百元的人民幣,呵呵。紅杉魚基本上是冷藏的,基本沒有鮮活的賣,因為它上水就會死。不過,其肉質鮮美,煎煮紅燒做湯都行,味道都不錯。家裡做紅杉魚,用紅燒的方法,能更入味,呵呵。
煎魚的時候,用猛火,魚不會粘鍋。