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煎紅杉魚
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悤孤島舊夢少男舊

紅杉魚，又叫紅哥鯉，是鹹水魚，肉質厚實，刺少，可以清蒸，燜煮，香煎，特別是煎至金黃，皮焦肉嫩 很鮮甜的。我們一般喜歡香煎。

時間:10分鐘內
食材
紅杉魚 500g
蒸魚豉油 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    紅衫魚 2條 刮鱗去內臟洗淨滴乾水。不擔心過鹹的，可在買時讓買家放點鹽醃著，回家才洗掉。
  • 步驟 2/6
    燒熱鍋放油，油鍋一定要燒的夠熱，煎魚才不易沾鍋。
  • 步驟 3/6
    魚平鋪鍋裡大火煎下改小火煎 生手的話就一直是小火慢慢煎。
  • 步驟 4/6
    一面煎焦黃翻轉煎另一面 只有鍋燒的夠熱和魚滴乾水，一般都不會粘鍋。
  • 步驟 5/6
    2面都煎焦黃，關火 焦的程度可按個人口感煎至
  • 步驟 6/6
    淋適量的蒸魚豉油 晃下鍋，翻翻魚，讓魚均勻的沾上豉油，起鍋。
小貼士

油鍋要夠熱，魚身的水最好滴乾或抹乾，這樣煎不會粘鍋。

選擇蒸魚豉油比較淡口，並且味道鮮，可以提升魚的鮮味。

釋出於 2025-02-18
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