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煎封紅杉魚
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貧址簿墜怯

煎封魚是一種簡單、失敗率低、只需有點耐心的粵式烹魚法，適合新鮮的薄身海魚。

時間:10-30分鐘
食材
紅杉魚 400g
蔥花 1勺
薑蓉 半勺
紅椒碎 半勺
蒸魚豉油 1勺
水 1勺
水澱粉 半勺
糖 適量
油 1勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    魚去除魚鱗、魚腸等後洗乾淨，擦乾水分，用少許鹽略醃10分鐘後，再擦乾水分。
  • 步驟 2/4
    燒熱鍋，過冷油，留少許油在鍋內，油熱後將魚放鍋內慢火煎，一面熟透再煎另一面。
  • 步驟 3/4
    煎好的魚放在盤中。
  • 步驟 4/4
    用少許油炒香蔥花、薑蓉、紅椒碎，加入醬汁（蒸魚豉油1勺+水1勺+糖少許+水澱粉適量）略煮，淋在煎熟的魚身上就完成了。
小貼士

煎魚一定要少油慢火，如果油多、火大就成炸魚了。

釋出於 2022-08-25
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