jxcaipu logo
豉香紅衫魚
10.9萬 熱度 733 收藏
率直illuminate

買了一條好大的紅衫魚，在貓的想法中，這種算是大型一點的海洋魚類，用來紅燒或是煎著吃都比較香，要是蒸的話，就略顯肉質硬實了，所以，今天就做燒的。用豆豉這種重口味的食材跟魚肉結合，讓鮮甜的魚肉裡滲進豆豉的香味，讓豆豉的香味進入到魚肉中間，這種食材間無私地相互付出，就是一些美食家常常嘮叨的“無味使其入，有味使其出”了。

時間:10-30分鐘
食材
紅衫魚 1條
豆豉 15g
油 適量
鹽 適量
糖 少許
生抽 1茶匙
紅燒醬油 0.5茶匙
蠔油 1茶匙
生粉 少許
幹辣椒 10g
小蔥 10g
姜 10g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    紅衫魚殺好洗淨，打上十字花刀。
  • 步驟 2/8
    鍋燒熱，放油，煎魚。
  • 步驟 3/8
    兩面都煎香後，把姜蔥，紅椒，豆豉放入鍋內煸香。
  • 步驟 4/8
    接著沏入開水。
  • 步驟 5/8
    放入適量的鹽，糖。
  • 步驟 6/8
    加入適量生抽，蠔油，紅燒醬油一起燒製。
  • 步驟 7/8
    當鍋內的湯汁還剩下一半時，把蔥葉倒入，並慢慢地倒入生粉水，勾個薄芡。
  • 步驟 8/8
    大功告成，可以出鍋啦！
小貼士

1.鍋燒熱些再把魚放入煎制，兩面都煎香再沏入開水。

2.不喜歡吃辣味的，可以不放。

3.先中小火燒製5分鐘，同時用炒勺不斷地往魚身上淋湯汁，然後才開大火收汁。

4.生粉起到的作用一是收濃湯汁，二是讓味道可以依附在魚身上，吃起來更加地有味喲。

釋出於 2019-08-14
31
相關菜譜
寫評論