Name: 豉香蒸鱸魚
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: 京菜
Ingredients: 鱸魚 1條; 油 適量; 鹽 適量; 豆豉 適量; 生薑 適量; 大蒜 適量; 細香蔥 適量; 生抽 適量; 魚露 適量

豉香蒸鱸魚

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一杯月光醜

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豉香蒸鱸魚

時間:10-30分鐘

食材

鱸魚 1條

油適量

鹽適量

豆豉適量

生薑適量

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/13

準備好所用食材。
步驟 2/13

鱸魚處理乾淨，先把頭尾切下。
步驟 3/13

把魚身切小段，連著魚肚的地方不切斷。
步驟 4/13

盤底放入薑片，把鱸魚擺入盤中，表面再撒上薑絲。
步驟 5/13

蒸鍋中放水燒開，把鱸魚入鍋蓋好蒸10分鐘。
步驟 6/13

蒸魚時把姜蔥蒜切好。
步驟 7/13

另起油鍋，把豆豉下鍋煸香。
步驟 8/13

接著把姜蒜下鍋煸香出味。
步驟 9/13

加入適量鹽。
步驟 10/13

調入適量生抽。
步驟 11/13

調入魚露攪勻關火。
步驟 12/13

魚蒸好後把盤中的水倒掉，把蔥撒在魚身上再蒸20秒。
步驟 13/13

最後把調味汁淋入盤中即可。

小貼士

蒸魚時要熱水上鍋，蒸出的魚肉質比較鮮嫩，蒸的時間要根據魚的大小而定，一般蒸到魚眼突出就差不多熟了。

釋出於 2019-10-21

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