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豉油蒸鱸魚
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鏡撈鈾導盜

清蒸鱸魚是我家餐桌上常見的菜餚，因為，鱸魚營養豐富，是淡水魚中含DHA（腦黃金）最高的，清蒸鱸魚最補腦。今天用蒸魚豉油清蒸鱸魚，操作簡單，肉質鮮嫩，健康美味。

時間:10-30分鐘
食材
鱸魚 1條（500克）
蒸魚豉油 3小勺
料酒 2小勺
鹽 1小勺
食用油 15克
姜 1小塊
蒜 1頭（整個）
蔥 2根
香菜 2棵
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    姜洗淨、切絲，蒜切片。
  • 步驟 2/6
    清理魚腮、魚肚，清洗乾淨，將魚從頭至尾順著肚子破開（脊背不要切斷），均勻抹上蒸魚豉油、鹽、料酒。
  • 步驟 3/6
    盤底鋪些薑絲、蒜片，將魚擺入盤裡，魚面也放些薑絲、蒜片，醃製半小時。
  • 步驟 4/6
    鍋裡水開了再把魚放進去蒸，放早了有腥味。大火蒸7－10分鐘（根據魚的薄厚和大小），關火後再悶2分鐘。
  • 步驟 5/6
    小心取出蒸好的魚。
  • 步驟 6/6
    放入蔥花、香菜，炒鍋倒入適量油，燒至六成熱（可見有煙冒出），關火，將油均勻淋在魚身上，OK。
小貼士

最後往魚身上淋一點熱油，而且熱油要澆在蔥花、香菜上，會有香濃的蔥油味道。

釋出於 2020-06-29
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