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蔥油蒸鱸魚
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灼謊蚊柯瘸

買魚的時候，魚老闆說它叫頭鱸，事關到網上查了一下，也沒查到它的學名叫什麼，又不想隨意寫個名字出來，反正它是海洋魚類，又屬鱸科，索性還是稱它鱸魚比較恰當。家裡最愛的做法就是清蒸，唯有蒸也最能體現它的鮮美，大火上氣後入鍋開蒸，10分鐘左右即可，淋上能帶出魚肉鮮甜口感的醬汁，澆上滾燙的蔥油，一道鹹鮮並帶著蔥香味的蒸魚就華麗麗地上桌了，喜歡吃魚的親們，一定不要放過這道美味喲。

時間:10分鐘內
食材
鱸魚 2條
油 適量
鹽 適量
蒸魚豉油 1.5湯匙
蔥 35g
姜 15g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    魚處理乾淨，裡外抹鹽醃製一會。
  • 步驟 2/8
    大片姜置於魚身下，起到橋樑的作用，並在魚肚內放少許薑絲，起到去腥的作用。
  • 步驟 3/8
    最後在魚身上也鋪上少許薑絲。
  • 步驟 4/8
    鍋中水大開後，把魚放入蒸制10分鐘。
  • 步驟 5/8
    蒸魚的同時，另起一口鍋，放少量食用油與蔥段，炸製成蔥油。
  • 步驟 6/8
    魚蒸好後，把碗中湯汁潷掉。
  • 步驟 7/8
    鋪上蔥絲，澆上蒸魚豉油。
  • 步驟 8/8
    淋上滾燙的蔥油，即可上桌享用。
小貼士

1.魚身下墊薑片，一來去腥，二來起到一個橋樑的作用，讓熱力可以在魚身下環繞，受熱更均勻。

2.蔥油一次可炸多些，用不完可裝入瓶中冷藏儲存，拌冷盤，拌麵都不錯喲。

釋出於 2020-03-18
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