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清蒸鱸魚
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安燈泡好閃

對於新鮮的鱸魚，一直認為用清蒸的做法來做是最好吃的，最能吃出新鮮鱸魚的鮮美味道。清蒸魚的火候時間很重要，要用猛火蒸魚，時間一定要掌握好，時間不夠魚沒熟透；時間長了，魚的肉質變老，影響口感。我們習慣清蒸鱸魚時是不放鹽的，只放姜蔥，蒸熟後去掉姜蔥，淋上燒滾的熱油和豉油，趁熱吃味道是非常的鮮美。

正因為清蒸鱸魚非常美味，所以我不得不說：清蒸，是對新鮮鱸魚的最高禮遇。鱸魚肉質鮮嫩，而且沒有小刺，特別適合小朋友和老人食用。

時間:10-30分鐘
食材
鱸魚 1條
小紅椒 適量
生薑 1大塊
蔥 兩顆
酒 適量
大喜大鮮味汁 適量
橄欖油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    鱸魚去內臟、魚鰓，清洗乾淨；
  • 步驟 2/9
    生薑一半切片一半切絲，紅椒切斜片，蔥一半切段一半切絲，鱸魚兩面劃上花刀；
  • 步驟 3/9
    在魚身兩面抹上少量酒去腥，不用太多；
  • 步驟 4/9
    在魚身的花刀口放上薑片，上面鋪上蔥段和薑絲，碟子上鋪蔥段，魚放在蔥段上面；
  • 步驟 5/9
    鍋裡燒開一鍋水，放進鱸魚；
  • 步驟 6/9
    大火蒸5分鐘，關火後虛蒸2分鐘，出鍋；
  • 步驟 7/9
    把魚身上和碟子上的姜蔥夾掉，倒掉碟子裡的湯汁；
  • 步驟 8/9
    在魚身上面鋪上蔥絲和紅椒；
  • 步驟 9/9
    另起一小鍋，倒入1大勺子的橄欖油，燒熱；
小貼士

按魚的大小控制蒸魚時間

釋出於 2018-06-11
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