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蒜香紅衫魚
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池漁之戀淚潵
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時間:30分鐘-1小時
食材
紅杉魚 一條（約300克）
生薑 1塊
紅椒 1/3個
蔥 1棵
蒜頭 4瓣
酒 適量
鹽 適量
生抽 適量
生粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    紅杉魚清洗乾淨，兩面分別劃上兩刀，姜蒜分別剁成蓉；
  • 步驟 2/9
    用廚房紙或乾淨毛巾把魚擦乾淨水分，酒，鹽塗遍魚身內外，再用姜蒜蓉把魚身兩面塗遍，放冰箱醃1個晚上（或早醃晚煮），（這裡用一半姜蒜蓉）；
  • 步驟 3/9
    把醃好的紅杉魚取出，沖洗乾淨鹽和姜蒜蓉，擦乾水分，兩面分別撒一層薄薄的生粉；
  • 步驟 4/9
    鍋裡放油，晃動鍋，讓鍋的四周都沾上油，把油燒至5成熱時，把魚放進去，慢火煎，不要翻動；
  • 步驟 5/9
    煎大約8分鐘，關火，稍冷卻後，晃動鍋，魚可以隨著移動，重新開火，把魚翻過來，同樣方法煎至金黃；
  • 步驟 6/9
    把剩下一半的姜蒜蓉鋪在魚身上；
  • 步驟 7/9
    滴入少許生抽；
  • 步驟 8/9
    翻動幾次，讓魚兩邊都均勻地塗上生抽和姜蒜蓉，關火；
  • 步驟 9/9
    撒上蔥花和紅椒丁，趁熱享用吧。
小貼士

煎魚不爛我有招：

1、魚身要擦乾，可以適當塗點生粉；

2、油溫要夠熱；

3、下鍋後不要急著翻動，慢火煎至金黃，關火，等鍋冷卻後再翻面。

釋出於 2018-07-26
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