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【蒜香烤鯿魚】省力零油煙
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squeeze小櫻

製作簡單，不需要起油鍋煎魚也完全不腥，蔥蒜香濃，魚肉細嫩。

因為是烤箱，不是燒烤，因此不會像直火烤那樣乾硬脆，而是水分較多類似紅燒魚清蒸魚的質感。

食材
鯿魚 500克
鹽 10克
料酒 20克
蔥末 25克
薑末 8克
蒜泥 20克
醬油 25克
白糖 17克
食用油 60克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    鯿魚一條約500左右，去鱗去內臟，處理乾淨。 在兩側身上各片幾道利於入味。
  • 步驟 2/5
    將調味料（鹽10克，料酒20克，蔥末25克，薑末8克，蒜泥20克，醬油25克，白糖17克） 用手反覆塗擦充分抹在魚身內外，醃製約2小時（氣溫高時請覆保鮮膜放入冰箱）
  • 步驟 3/5
    烤盤上鋪錫紙（啞光面朝上放食物）。 將魚連同醃料和汁水一起放入，淋上食用油60克。 尾巴處可以用蔬菜或錫紙蓋上以免烤焦。
  • 步驟 4/5
    放入已預熱好的烤箱中層， 235℃烤制15-25分鐘。 魚肉熟透，魚皮表面呈褐黃色。 出爐裝盤，將烤剩的醬汁淋在魚身上即可。
  • 步驟 5/5
    製作簡單，不需要起油鍋煎魚也完全不腥，蔥蒜香濃，魚肉細嫩。
小貼士

這次是放了生抽，感覺顏色稍淡，下次考慮嘗試放老抽看看，或許味道還會更濃郁。

陪烤的是兩隻土豆去皮切小塊（大塊不容易熟），然後撒些鹽，黑胡椒以及食用油拌好了一起放進烤盤，除了當配菜順帶還能給魚尾巴遮陽。簡單又好吃。

不喜歡土豆的可以放其它蔬菜。適合陪烤的蔬菜有：香菇，茄子片，大蒜瓣，秋葵，蘆筍，藕，小番茄。。。。

釋出於 2018-06-07
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