素菜多,葷菜少,這道荷蘭豆,就是兒子喜歡的素菜之一,加上胡蘿蔔和蒜末,非常適合這時候的口味。
舞語:
荷蘭豆事先用熱水焯燙過,並且放入冷水中降溫,一則保持翠綠感,二則使其口感爽脆
這樣處理過也大大縮短炒制時間,也是為了更好的鎖住營養