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養生素菜【蒜香荷蘭豆】
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倦與戀涵凝

素菜多，葷菜少，這道荷蘭豆，就是兒子喜歡的素菜之一，加上胡蘿蔔和蒜末，非常適合這時候的口味。

時間:10分鐘內
食材
荷蘭豆 適量
胡蘿蔔 適量
蒜 適量
鹽 適量
雞精 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    將荷蘭豆去老筋，加少許的鹽輕輕搓洗乾淨
  • 步驟 2/7
    胡蘿蔔去皮切成花刀，蒜剁成茸
  • 步驟 3/7
    燒開水，放點油，放入荷蘭豆，焯燙，看一變色即可撈出
  • 步驟 4/7
    迅速放入冷水中降溫，一則保持翠綠感，二則使其口感爽脆
  • 步驟 5/7
    加工過的胡蘿蔔花也放入熱水中稍微焯燙盛出待用
  • 步驟 6/7
    熱鍋，冷油爆香蒜末.倒入加工好的荷蘭豆和胡蘿蔔
  • 步驟 7/7
    大火迅速翻炒片刻，加入少許的鹽和雞精即可食用
小貼士

舞語：

荷蘭豆事先用熱水焯燙過，並且放入冷水中降溫，一則保持翠綠感，二則使其口感爽脆

這樣處理過也大大縮短炒制時間，也是為了更好的鎖住營養

釋出於 2018-07-21
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