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記念夏日——泰式檸檬蒜香烤扁魚
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半窗疏影竺

雨後，北方的初秋白夜溫差忽然變大，好像譁眾取寵的小丑要抓取人的注意力。明顯的，夏的尾巴轉瞬即逝。

時間:10-30分鐘
食材
扁魚 隨意幾隻
檸檬 2只
白玉菇 適量
胡蘿蔔 1根
大蒜 15瓣
大姜 適量
小蔥 1根
鮮紅辣椒 2根
椰粉（可不要） 適量
檸檬葉 適量
香茅草 適量
海鹽 適量
砂糖 適量
冰糖 2粒
黑胡椒粉 適量
迷迭香 適量
紅酒 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    準備好原料、輔料。將魚洗淨，剪開肚皮，內臟去除。
  • 步驟 2/10
    沖洗乾淨後在魚身上劃三刀以便入味。之後用紅酒浸泡，並撒上海鹽、砂糖，抹上擠好的檸檬汁兒和椰粉，最後撒上黑胡椒粉和羅勒粉。醃製魚的過程中可以準備其它步驟。
  • 步驟 3/10
    醃魚的檔兒我做了很多事，比方把烤盤包上錫紙，預熱烤箱到180度，還切好了胡蘿蔔，拍好了大蒜，摘好了小蔥和辣椒。除此之外，還把一隻兩天前吃剩下的法式長棍給切成了厚片兒。我想烤魚的同時也可以烤麵包片，充分利用資源。如果長棍麵包太乾，可以在片兒上抹點兒水，再抹橄欖油，烤的時候橄欖油把水分鎖在麵包中，吃起來內松外脆，非常不錯。除此之外，我還抹了大蒜醬在麵包上，最後放點大蒜碎，也可以放點蝦醬或者乳酪，味道也超好。
  • 步驟 4/10
    把醃好的魚排在鋪好錫紙的烤盤上，瀝過水的蘑菇、胡蘿蔔、辣椒、檸檬等料鋪在上面，再放兩粒冰糖，用廚房紙吸去多餘的水分，最後鋪上小蔥和檸檬葉，並擠上檸檬汁。
  • 步驟 5/10
    準備就緒，開烤。預熱好的烤箱180度烤10分鐘，10分鐘後將烤盤拿出，把魚翻個，撒上海鹽粒和黑胡椒粉，繼續烤15分鐘。
  • 步驟 6/10
    烤箱工作的同時，火爐也沒閒著，我正在煮一鍋湯，給可愛的Dori小朋友燉的土豆胡蘿蔔燉大骨。他很喜歡抱著大骨頭啃來啃去。
  • 步驟 7/10
    半小時後，烤箱裡的東西端上桌來。
  • 步驟 8/10
    這是蒜香法式長棍的成品，拍得不好哈，將就看。
  • 步驟 9/10
    合影，拍糊了。
  • 步驟 10/10
    最後來張我家的寶貝Dori的萌照
小貼士

a、烤前要吸乾水分，烤的過程中蘑菇之類的蔬菜會出水，這樣可以把烤盤拿出來倒掉水繼續烤。

b、法式長棍太乾沒關係，可以用小刷子刷點水在上面，再刷層橄欖油，酥軟好吃。

釋出於 2018-07-17
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