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小滿時節說味道--泰式檸檬烤雞腿
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唐_老鴨

小滿時節，陽氣充盈北半球。而此時檸檬果，也開始溢位果香。擅長調香制味的泰人就地取材，用地道的檸檬原汁配以雞腿肉，少了一絲油膩，多了一絲果香，撒上各式傳統香料，口感層次多變，極具異域風味。泰人雖無小滿節，但其對美食的極致追求，正如小滿的欣欣向榮，張揚出一種熱情痛快的生活態度。

時間:10分鐘內
食材
大雞腿 3只
魚露 15ml
泰式甜辣醬 50ml
朝天椒 5g
白砂糖 10g
檸檬 1個
青檸 1個
蠔油 30ml
姜 5g
香菜根 105g
大蒜 20g
小洋蔥 10g
百香草 10g
黑胡椒 10g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    準備工作主料：大雞腿3只輔料：魚露15ml、泰式甜辣醬50ml、朝天椒5g、白砂糖10g檸檬1個、青檸1個、蠔油30ml、姜5g、香菜根105g大蒜20g、小洋蔥10g、百香草10g、黑胡椒10g
  • 步驟 2/8
    第一步：備料將大雞腿洗淨，擦乾水份，表面用刀劃開數刀便於入味。檸檬切薄片待用。朝天椒、香菜根、大蒜、小洋蔥和姜充分剁碎待用。
  • 步驟 3/8
    第二步：拌料取碗，將大雞腿、朝天椒、香菜根、大蒜、小洋蔥和姜放入碗中。再調入魚露、白砂糖、蠔油混合均勻製成調味汁，淋在大雞腿上。
  • 步驟 4/8
    第三步：醃製20分鐘封上保鮮膜，充分醃製20分鐘。
  • 步驟 5/8
    第四步：準備烤箱工作將烤盤鋪上錫紙，放在烤箱下層，烤架洗淨塗油待用。
  • 步驟 6/8
    第五步：放在烤架上20分鐘過後，將醃製好的大雞腿放在烤架上。醃製香料可以放在鋪滿錫紙的烤盤上。
  • 步驟 7/8
    第六步：設定烤肉模式設定烤肉模式，調製上下管、溫度設定為180度，時間調整30分鐘即可。小提示：15分鐘後可以關停烤箱，將大雞腿翻轉再烤30分鐘。這樣色澤均勻，受熱均勻。
  • 步驟 8/8
    第七步：完美出爐30分鐘之後香噴噴的泰式檸檬烤腿就出來了！
小貼士

1.這是最簡單的家常做法，味道已經很好啦，如果有條件可以再放些香茅、檸檬草之類的調味料，那樣味道會更豐富。

2.裡面還可以新增你喜歡的食材，比如胡蘿蔔，土豆，豌豆等等都可以。

3.我用的黃咖哩，味道比較適中，還可以選用辣一點的青咖哩和紅咖哩。

4.椰漿是最重要的味道，沒有它整個菜的味道就沒那麼和諧了。一定要出鍋前

放，不然會水油分離。

5.檸檬不要放多，不然會太酸了影響口感。

釋出於 2018-11-27
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