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飯合丨泰式檸檬辣醬脆皮蝦
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他好像條二皮狗

傳統宮廷菜的正襟危坐和生機昂然的東南亞風情的激情碰撞，為你帶來出其不意的酸、香、酥、辣、甜，重新整理你對“五味”的固有印象。

時間:10-30分鐘
食材
海白蝦 10只
鮮菠蘿 100g
檸檬片 30g
青紅辣椒 20g
檸檬葉 10g
李錦記蒜蓉辣醬 5g
泰式甜辣醬 20g
蜂蜜 30g
白醋 30g
白糖 20g
鹽 適量
玉米澱粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    海白蝦去須開背，去除蝦線
  • 步驟 2/7
    清水燒開，將蝦汆燙約1分鐘
  • 步驟 3/7
    將蝦背切口處均勻裹上幹澱粉
  • 步驟 4/7
    用七成熱的油逐一將蝦炸至表面微熟撈出；油溫升至九成熱，再次將蝦放入鍋中，炸至表面酥脆
  • 步驟 5/7
    鍋中留少許底油，放入蒜蓉辣椒醬炒香。依次加入：泰式甜辣醬、蜂蜜、白糖、白醋、鹽，收汁後加入檸檬片、青紅辣椒絲
  • 步驟 6/7
    將蝦放入炒制好的調味汁中翻炒均勻，撒上切好的檸檬葉即可出鍋
  • 步驟 7/7
    可以搭配焦糖菠蘿裝飾，鮮菠蘿切片撒少許糖粉，用噴槍快速加熱至焦黃即可
小貼士

蝦要炸兩次喲！

釋出於 2018-07-14
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