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醬燒紅娘魚—注意4個小要點燒魚不易碎
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朗謁仲鴨簇_

嘿嘿，這周我像打了雞血一樣很勤快，部落格一連五天持續更新，好久沒像這樣了，昨晚又折騰了四烤盤的餅乾，表揚下自已哈，希望這好習慣能一直堅持下去。

今天燒的魚叫紅娘魚，不知大家認識嗎，這魚體色紅潤，身體苗條，頗有婦女之貌，故稱紅娘魚，以前我以為它在海里是做紅娘工作的才叫這名字的呢，而且它還長著像是蝴蝶翅膀一樣的鰭，很漂亮哦，紅娘魚魚刺不多，肉肉是蒜瓣肉狀，非常適合孩子吃，這種魚我們這裡多數是晾曬成魚乾，我以前做過一道烤魚用的就是這種魚乾，曬乾後魚皮呈灰色

食材
紅娘魚 500g
油 適量
鹽 適量
豆瓣醬 適量
料酒 適量
生薑 適量
紅椒 適量
蔥 適量
白糖 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    鍋內倒油後放入蔥薑蒜爆香
  • 步驟 2/5
    放入兩大勺豆瓣醬
  • 步驟 3/5
    鍋內加水將醬汁煮開
  • 步驟 4/5
    放入洗淨的紅娘魚，倒入少許料酒和白糖
  • 步驟 5/5
    大火煮開後改小火慢煮 煮至湯汁收干時出鍋即
小貼士

TIPS：

這道菜用豆瓣醬來燒就不用放醬油了，豆瓣醬也起到上色提鮮的作用,

鹽也要放的適量，本身豆瓣醬就是鹹的。

昨天某丫頭問我她燒的魚為什麼會碎，說幾條讓魚不易碎的小方法：

1.水加至漫過魚即可，這樣燒的時候湯汁才會均勻的包裹著魚

2.魚煮沸後要用鍋鏟緊貼著鍋輕輕鏟動魚不讓它粘鍋，

3.燒的時候不要經常翻動魚，

4.在魚盛出時鍋鏟也要緊貼著鍋使每條魚整個剷起。

釋出於 2022-08-28
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