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紅燒紅娘子
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橘殃永昌

不是紅燒真的紅娘子，這是一種魚的名字，也叫頂魚，紅蟹魚，紅姑娘魚。

說做好了有一種蟹子的味。但不明顯我吃著。

好像這種魚還有一個美麗的傳說，紅娘子魚是龍王爺的女兒，救了一個小魚郎云云。

也不知道龍王爺的女兒為什麼要化身成這麼難看的魚，哈哈。別說這個魚頭還真有點西遊記裡龍王爺的頭，鼻子那裡最像了。

食材
紅頂魚 500g
蔥薑蒜 10g
米醋 2勺
醬油 10ml
大料 1個
花椒 20粒
鹽 3g
老湯 500ml
糖 1大勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    將魚去內臟和腮洗淨，加入鹽，料酒醃製一會。
  • 步驟 2/4
    起鍋熱油，把魚下入外面煎至金黃。
  • 步驟 3/4
    把煎好的魚倒回鍋內，倒上醋和料酒蓋上蓋子烹一下，去掉腥味。
  • 步驟 4/4
    加入醬油，糖，蔥薑蒜，大料，老湯大火湯開後轉小火收湯至粘稠即可。
小貼士

先加些醋和料酒蓋上蓋子享一下可以去腥。

釋出於 2023-03-25
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