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紅燒牛毽子
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這次紅燒牛毽子，加的湯汁多些，為了把剩餘的湯汁可以泡饢吃，再就是想用這湯汁做紅燒牛肉麵還是很不錯的味道。有番茄醬的提味提色，還有牛毽子的醇厚肉香，不油膩、不塞牙、入口軟糯，口齒留香想不好吃都難啊！

時間:30分鐘-1小時
食材
牛毽子 1000g
植物油 12茶勺
鹽 2茶勺
番茄醬 1湯勺
辣皮子 3個
姜 5g
花椒粒 10個
草果 1個
八角 1個
老抽 1茶勺
雞精 3g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    主料：牛毽子 輔料：植物油、鹽、番茄醬、老抽、草果、花椒粒、辣皮子、八角、雞精
  • 步驟 2/10
    把牛毽子切大塊，涼水下鍋煮來，撈起沖洗血沫
  • 步驟 3/10
    薑切片
  • 步驟 4/10
    熱鍋涼油，油熱7成下番茄醬翻炒出紅油
  • 步驟 5/10
    加牛肉翻炒出水分出香味，加老抽翻炒均勻上色
  • 步驟 6/10
    加八角、草果、花椒粒、姜、辣皮子
  • 步驟 7/10
    翻炒出香味
  • 步驟 8/10
    加水慢過牛肉（以漫過牛肉一手指為宜），大火燒開
  • 步驟 9/10
    倒進高壓鍋裡
  • 步驟 10/10
    中火燒開放氣閥開始響計時30分鐘等高壓鍋能開啟後，加雞精拌均勻即可。也可以用鍋慢紅燒更入味，但時間要更長些
小貼士

依自己的口味，新增胡蘿蔔等等的蔬菜一起紅燒

用高壓鍋計時是放氣閥響的時候開始計時的

加水一定得漫過牛肉一指頭為好，要是喜歡湯汁拌麵條和米飯可以多加

釋出於 2019-09-26
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