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紅燒牛肉
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楚疆瀛盧暴昖

燉這麼一鍋牛肉，不僅可以拌米飯直接吃，還可以多留些湯拌麵吃，那就是美味的紅燒牛肉麵了，一點都不誇張，這樣子燉出來的牛肉，絲毫不比外面賣的紅燒牛肉麵遜色！

時間:1-2小時
食材
牛腩 300g
油 適量
鹽 適量
蔥 適量
花椒 適量
大料 適量
幹辣椒 適量
香葉 適量
桂皮 適量
姜 適量
蒜 適量
醋 適量
紅燒汁 適量
山楂 適量
味精 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    將牛腩肉洗淨切塊。
  • 步驟 2/9
    牛肉冷水下鍋，同時放入薑片、花椒和大料，煮至沸騰。
  • 步驟 3/9
    將牛肉撈出，用溫水沖洗乾淨。
  • 步驟 4/9
    鍋裡倒入油，放入花椒、大料、幹辣椒、香葉、桂皮，炸香。
  • 步驟 5/9
    將牛肉倒進翻炒，同時下入蔥、姜、蒜。
  • 步驟 6/9
    翻炒一會後，倒入醋和紅燒汁。
  • 步驟 7/9
    將牛肉移至鑄鐵鍋內，加水蓋過牛肉，再放入山楂，蓋蓋燉半小時左右。
  • 步驟 8/9
    半小時後，加入適量鹽，繼續再燉一小時左右，至牛肉軟爛，關火後加入味精即可。
  • 步驟 9/9
    盛盤食用。
小貼士

牛肉不易爛，所以一是要放山楂，可以加速牛肉軟爛，二是要多倒些水，小火燉久一些，燉到兩小時左右，牛肉絕對軟爛入味了。

釋出於 2020-11-04
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