jxcaipu logo
酸菜紅燒牛肉
2.6萬 熱度 177 收藏
梨子Nicole-

酸菜燒牛肉，估計大多數人都喜歡，不僅味道好吃，在口感上勝過許多下飯菜，每次下飯店，我都愛點這道菜。吃的多了，難免會有些挑剔，感覺店家的酸菜不夠正宗，調料的口感重於食材本身的味道，產生了自己下廚的想法。正好老媽醃得一手好菜，去年春天醃製的酸菜採用的是純天然的野生雪菜，而且取的全是嫩嫩的苔杆，這會兒的口感酸爽宜人，正好適合紅燒牛肉。

食材
牛肉 750克
酸菜 1碗
油 適量
八角 2個
香葉 2片
生薑 適量
尖椒 1個
白寇 1個
料酒 適量
老抽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    牛肉用清水浸泡出血水備用
  • 步驟 2/13
    酸菜加酸菜汁約一碗
  • 步驟 3/13
    牛肉改刀切成塊狀
  • 步驟 4/13
    生薑等大料備好
  • 步驟 5/13
    熱鍋嗆油，炒香大料
  • 步驟 6/13
    倒入牛肉翻炒
  • 步驟 7/13
    加適量料酒去腥
  • 步驟 8/13
    加適量老抽調味
  • 步驟 9/13
    把牛肉炒出水
  • 步驟 10/13
    放入石鍋裡燜煮
  • 步驟 11/13
    大火燒開後，改小火燜50分鐘
  • 步驟 12/13
    倒入酸菜和酸菜汁
  • 步驟 13/13
    再燜煮個20分鐘，至酸菜入味即可
小貼士

1、因酸菜本身較鹹，可以不放鹽。

2、喜歡吃辣點的，還可以在嗆鍋時多放點幹辣椒。因為家裡有小孩，所以我沒放太多辣椒。

3、酸菜汁可以讓牛肉儘快入味，最後的燜煮時間不可少。

釋出於 2023-03-29
160
相關菜譜
寫評論