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紅燒牛肉
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紅燒牛肉是川菜經典，如果非要用一個詞來形容，那就是霸王花吧，呵呵，怎麼會用到這個詞呢，只因突然想起香港電影裡的飛虎隊和霸王花系列，那時的港產電影真的很精彩，星爺、華仔、發哥的電影我超喜歡，雖然他們已經英雄老矣，可是那些經典的熒幕瞬間，還是留在影迷的心間。

時間:30分鐘-1小時
食材
牛肉 500g
油 適量
鹽 適量
八角 10g
香葉 10g
草果 10g
桂皮 10g
郫縣豆瓣 50g
蔥 10g
姜 10g
大蒜 50g
糖 10g
料酒 10ml
生抽 10ml
花椒 10g
五香粉 10g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    牛肉洗淨後放進沸水中，加入料酒，煮開瀝乾水份，切成小塊待用。
  • 步驟 2/5
    鍋內適量的油，燒熱後加入蔥、姜、蒜炒香；
  • 步驟 3/5
    然後放入牛肉塊炒幹水分；
  • 步驟 4/5
    然後再放豆辨醬炒出香味，加入糖、料酒、五香粉、八角、草果、桂皮翻炒均勻。
  • 步驟 5/5
    加入浸過牛肉的開水，放入高壓鍋內壓20分鐘。
小貼士

冷卻後可以放入土豆和胡蘿蔔煮開。如若沒有高壓鍋，可放入普通的燉鍋內，用小火慢慢煮至汁稠、肉酥香即可。

燉肉時放適量的茶葉，可讓牛肉更加酥鬆。

釋出於 2019-12-12
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