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紅燒牛腱子
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tensile公斤

我和老公都是肉食動物（但完全不吃肥肉），所以燒肉蠻有心得。

時間:1-2小時
食材
蔥 1段
姜 8片
白砂糖 10g
鹽 1茶匙
八角 2個
香葉 3片
生抽 1勺
桂皮 2塊
郫縣豆瓣醬 適量
小紅椒 10-15個
蒜 大半頭
西紅柿 中等大小1個
牛腱子 2斤
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    牛腱子剔去筋膜和肥肉，切成小塊，焯水去除血沫，盛出備用。
  • 步驟 2/5
    鍋裡倒油，油熱了加蔥薑蒜香葉桂皮大料小紅辣椒豆瓣醬煸炒。
  • 步驟 3/5
    加牛肉繼續翻炒，加鹽、料酒、糖、生抽調味。
  • 步驟 4/5
    西紅柿切塊放入繼續翻炒，直至西紅柿融化。
  • 步驟 5/5
    最後加熱水，大火水滾了轉最小火慢燉差不多一個半到倆小時即可。
小貼士

用高壓鍋做肉雖然快，但味道遠不及小火慢燉。做好的牛腱子可以再加青筍、金針菇、冬筍、娃娃菜、千頁豆腐和魔芋絲燴一起；也可以做成香噴噴的牛肉麵。總之非常好吃

釋出於 2018-11-12
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