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醬牛腱子
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大叔的可愛女朋友

今天老公從食堂買回好大一個牛腱子來，說叫我燉了給我爸拿去，我自己很久不吃牛肉了，怕上火呀，唉，鬱悶壞了，一看到這牛腱子感覺好親切呀，哈哈，胖乎乎的好可愛。趕緊燉吧。於是分割焯燙開幹。加了腐乳汁和乾紅味道更棒了，由於是給我爸拿去的，所以我燉的比較爛，老頭牙不好，要是我自己吃不燉這麼久口感更好些，燉好了我嚐了一小塊，久違的香味呀，好吃極了。

時間:1-2小時
食材
牛腱子 2500g
鹽 適量
腐乳 適量
乾紅 適量
老抽 適量
紅糖 適量
花椒 適量
香葉 適量
蔥薑蒜 適量
小蔥 適量
黃豆醬 適量
料酒 適量
大料 適量
茴香 適量
蒜末 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    將牛腱子清洗乾淨
  • 步驟 2/13
    分割成幾份用清水泡泡，然後放入開水鍋焯燙幾分鐘，期間撇去浮沫
  • 步驟 3/13
    將焯燙好的牛肉放入較大的煮鍋內，加入蔥薑蒜
  • 步驟 4/13
    加入小茴香香葉花椒大料
  • 步驟 5/13
    兩塊腐乳加點腐乳汁攪勻放進去
  • 步驟 6/13
    再加兩大勺子海天黃豆醬
  • 步驟 7/13
    加入適量料酒
  • 步驟 8/13
    加入老抽
  • 步驟 9/13
    再加一小把紅糖然後將焯燙牛肉的湯用漏勺過濾一下雜質，再倒入牛肉中，開火加熱。
  • 步驟 10/13
    開鍋以後加入一小碗乾紅，敞開蓋子煮10分鐘以後就小火蓋蓋子燉制了。
  • 步驟 11/13
    燉90分鐘時開啟蓋子加入鹽，繼續蓋蓋子再煮半小時就行了。
  • 步驟 12/13
    吃時準備點小蔥碎和蒜末，放入特級生抽和陳醋的混合液裡做個蘸汁。
  • 步驟 13/13
    晾涼的牛肉切片擺盤，蘸汁食用。
小貼士

我燉的比較爛，所以切面不好看了，如果燉90分就關火，我感覺吃起來更有嚼頭切著也好切。

釋出於 2022-10-25
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