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醬牛腱子怎麼做？
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京細菜譜

牛腱子用香料和調味料醃製半小時，加水大火燒開，小火燜煮25分鐘，關火浸泡2小時入味切塊即可。

時間:30分鐘-1小時
食材
牛腱子 1000g
生抽 適量
鹽 適量
老抽 適量
白糖 適量
花椒 適量
香葉 適量
蔥 適量
黃豆醬 適量
料酒 適量
大料 適量
小茴香 適量
姜 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    牛腱子用籤子扎一些洞，方便入味
  • 步驟 2/6
    首先將紮好的牛腱子放入高壓鍋內，加入大料、花椒、香葉和小茴香
  • 步驟 3/6
    再加入切好的蔥姜、黃豆醬、一大勺白糖兩小勺鹽、三分之一碗的料酒、三分之二碗的一比一勾兌好的生抽和老抽醬油
  • 步驟 4/6
    然後將調料抹勻搖晃均勻醃製30分鐘
  • 步驟 5/6
    再加入五碗清水，放到煤氣灶上中火加熱，待開始跑氣就改為小火，用定時器定時25分鐘。
  • 步驟 6/6
    等關火以後蒸汽放光了開啟蓋子晾涼，用原湯再浸泡1到2小時更加入味好吃。
釋出於 2020-04-03
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評論
  • 158***965
    579
    好吃！
    2021-03-23 17:17
  • 愛美食
    566
    看起來不錯
    2021-05-08 18:34
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