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牛爆肚怎麼做？
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京細菜譜

牛百葉洗淨焯水過冷水，蒜搗成泥加水拌勻，芝麻醬、水、調味料、蒜汁拌成料汁，牛百葉裝碗放入蔥、香菜、料汁、醋拌勻即可

時間:10-30分鐘
食材
牛百葉 500g
鹽 適量
生抽 適量
白糖 適量
醋 適量
芝麻醬 適量
香蔥 適量
香菜 適量
蒜 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    牛百葉用清水多清洗幾遍，直至水質變得清澈，瀝乾水分備用
  • 步驟 2/7
    煮一鍋開水，將牛百葉分成幾次下鍋焯燙，入鍋立刻用筷子撥散，過5秒鐘立刻撈出
  • 步驟 3/7
    撈出的百葉立刻放入冷水中過涼
  • 步驟 4/7
    蒜搗成蒜泥，加入幾湯匙涼白開，成為蒜汁
  • 步驟 5/7
    芝麻醬用涼白開洩開，加入鹽、白糖、生抽拌勻
  • 步驟 6/7
    加入蒜汁拌勻
  • 步驟 7/7
    將百葉、香蔥、香菜、料汁、醋放在一起，拌勻即可食用
小貼士

如果需要焯燙的百葉比較多，一次性入鍋可能會導致有的地方燙熟了，有的地方溫度卻不夠。所以最好少量多次焯燙，可以保證火候和百葉的口感。

釋出於 2020-05-18
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