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醬牛腱子
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賜憑粕老揮

為自己愛的人做菜真是很開心的事！牛腱子真是牛肉中的精華！肉連著筋，入口后豐富的口感是肉塊不能比擬的。相信吃過這道菜，誰都會念念不忘的！

時間:30分鐘-1小時
食材
牛腱子 600g
生抽 2 table spoon=30cc=2大勺，口特別淡一大勺即可
老抽 1 table spoon=15cc=2大勺，口特別淡一大勺即可
料酒 2 table spoon=30cc=2大勺，口特別淡一大勺即可
蔥 半根
姜 切片一塊比一元錢大的一塊
蒜 3小瓣
花椒 1把
桂皮 半個小手指那麼大
八角 3小瓣
黑胡椒白胡椒各一點點 適量
冰糖 比1元硬幣小一圈的一塊
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    挑選牛肉，以這種整塊的牛腱子最佳，好的食材是成功的關鍵。
  • 步驟 2/5
    牛肉洗乾淨，炒勺接滿水，需漫過牛肉，基本滿滿一大勺。冷水下鍋。放入料酒。大火。
  • 步驟 3/5
    開鍋後，把沫子撇乾淨，放入除醬油和冰糖的所有材料。大火10分鐘，小火50分鐘。中間可以加次水。但一定溜鍋邊放，不能澆到牛肉上。
  • 步驟 4/5
    這時再放入醬油和糖。再30分鐘。即可。關火後放涼即可切片。我基本都是晚上做好，滷一宿，第二天早上切片拌著吃或直接吃。
  • 步驟 5/5
    拌著吃材料有：香菜一小把，蒜3小瓣，陳醋、糖、生抽、鹽、香油都一點點就夠，根據口味酌情新增。美味的牛肉就上桌啦！
小貼士

牛肉冷水下鍋

釋出於 2018-12-23
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