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醬牛腱子
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弟怰古元英雲

牛肉享有“肉中驕子”“肉中之王”的美稱。之所以享有這樣的美稱，不只是在於它味道鮮美，煎、炒、燉，烤等多種做法都能做出美味佳餚。最重要的是在於它有滋補健身的功效。中醫認為：“牛肉有補中益氣、滋養脾胃、安胎補神、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效。適用於中氣下陷、氣短體虛，筋骨痠軟、貧血久病及面黃目眩之人食用”

雖然是炎炎夏日也擋不住想吃肉呀！這不是今天饞了就做了醬牛腱子，醬好的牛腱子，做個蘸汁，切片蘸汁食用，再熬點綠豆粥，就著白白的大饅頭，一頓豐盛的晚餐就有啦，太美啦！

時間:30分鐘-1小時
食材
牛腱子 1000g
生抽 適量
老抽 適量
姜 適量
花椒 適量
蔥 適量
料酒 適量
小茴香 適量
鹽 適量
白糖 適量
香葉 適量
黃豆醬 適量
大料 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備好所有材料牛腱子、姜、蔥、黃豆醬、白糖、鹽、小茴香、香葉、大料、花椒、料酒、生抽、老抽。
  • 步驟 2/9
    牛腱子用籤子扎一些洞，方便入味。
  • 步驟 3/9
    首先將紮好的牛腱子放入高壓鍋內。
  • 步驟 4/9
    加入大料、花椒、香葉和小茴香。
  • 步驟 5/9
    再加入切好的蔥姜。
  • 步驟 6/9
    將黃豆醬放進去
  • 步驟 7/9
    加入一大勺白糖兩小勺鹽。
  • 步驟 8/9
    三分之一碗的料酒
  • 步驟 9/9
    三分之二碗的一比一勾兌好的生抽和老抽醬油。
小貼士

我用高壓鍋壓了25分鐘有點太爛了，不好切了，所以還是要根據肉質來決定壓制的時間。

蘸汁不喜歡蔥味的可以換成蒜末一樣好吃。

釋出於 2018-07-21
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