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醬牛腱子肉
9.2萬 熱度 43 收藏
道釋商贅贗

好吃好做，適合上班族的媽媽做給學生黨的娃……

吃貨路上，樂此不疲……

時間:10-30分鐘
食材
牛腱肉 一塊
香葉 一片
桂皮 半片
大料 一朵
小茴香 一小捏
草蔻 1個
冰糖 一塊
生抽 適量
老抽 適量
蔥段，薑片、蒜片 適量
豆豉 適量
茶葉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    牛腱子洗淨後，泡水去血（泡了一天，換了三遍水）。
  • 步驟 2/9
    準備作料，其中香料用水泡一下（炒料時可以避免炒糊）
  • 步驟 3/9
    泡好的茶葉水
  • 步驟 4/9
    泡過水的牛腱子肉放入充足的涼水鍋中，燒開，充分撇出血沫子，然後關火，撈出肉，待用；煮肉水充分靜止，待用。
  • 步驟 5/9
    熱鍋涼油，加入泡過水的香料翻炒出香味，繼續依次加入豆豉、蔥薑蒜炒香，加入生抽、老抽、冰糖，倒入靜止的煮肉湯上層和茶葉水（連同茶葉一併倒入），加入肉；燒開後，改成小火燉煮至熟。
  • 步驟 6/9
    加入鹽，泡至入味放涼，即可切片食用。
  • 步驟 7/9
    切片，加入醬油、蒜醬、香油麻油調味，非常美味。
  • 步驟 8/9
    一鍋出的牛上腦肉塊。
  • 步驟 9/9
    一款面
小貼士

茶葉即可調味又可解膩；牛腱子和牛肉塊兒是麵條的最佳伴侶；切片牛腱子是非常好的涼拌菜；一菜多用，方便營養。

釋出於 2018-08-14
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