jxcaipu logo
醬牛腱子肉
12.5萬 熱度 24 收藏
雞蛋

買的熟牛肉不如自己燉的軟爛鮮香，所以都是自己滷製。

時間:1-2小時
食材
牛腱子肉2塊 4.5斤
滷料包 1袋
幹辣椒 1個
老抽生抽白糖山楂片料酒老薑大蔥鹽 適量
幹黃醬 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/3
    牛腱子肉切大塊在冷水中浸泡4小時，每小時換一次水，將血水泡出。之後將肉冷水下鍋，加入薑片料酒焯水，開鍋後將肉塊撈出洗淨，放入高壓鍋，加入備好的所有調料，幹黃醬用水洩開，用洩開後的醬水，再加些清水，高壓鍋壓40分鐘。
  • 步驟 2/3
    肉熟後不要撈出，在湯中浸泡一夜，之後大火收汁。
  • 步驟 3/3
    待肉冷卻後切片裝盤即可。直接吃就行，或用蒜泥生抽糖醋香油調一個汁蘸食。
小貼士

幹黃醬用水洩開，需將渣子濾掉，只用醬水。

釋出於 2018-07-22
166
相關菜譜
寫評論