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醬牛腱子
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一燈大師

我這人愛吃肉，幾乎啥肉都愛吃，所以冰箱內總要存一些拿起來就能吃的熟肉，於是經常做些醬牛踺子啥的熟食存放在冰箱內，饞了或是想做牛肉麵啥的拿起來就有的吃，不至於饞的流口水哈哈。自打有了這款自動鍋真的解放了我的雙手，只需要我把食材調料和水放進去按下開關，然後該幹嘛幹嘛去，就等著收好汁把做好的美味盛出來就可以開吃啦！真是方便省事，關鍵還不會糊底，我這人因為做飯聊天把不粘鍋都給燒糊了好幾次了，今後終於不怕糊底了嘿嘿。最主要的是味道也不差，這才是關鍵！

時間:1-2小時
食材
牛腱子 1000g
鹽 4g
紅燒醬油 35g
料酒 30g
蔥 60g
大蒜 20g
姜 20g
香葉小茴香 適量
花椒八角 適量
腐乳 2塊
腐乳汁 20g
清水 1300ml
冰糖 50g
山楂 45g
油膏 20g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    準備好食材：牛腱子1000克、料酒30克、油膏20克、紅燒醬油35克、腐乳兩塊、腐乳汁20克、冰糖50克、山楂45克、大蒜20克、姜20克、大蔥60克、鹽4克、花椒小茴香八角香葉適量、清水1300毫升。
  • 步驟 2/13
    首先將牛肉洗乾淨分成三大塊放入冷水鍋中，煮開後焯燙3分鐘然後撈出來用溫水洗淨雜質控幹水分備用。
  • 步驟 3/13
    把該清洗的洗乾淨，蔥切大段，薑切片，大蒜去皮，香料放入調料盒內，所有液體調料、冰糖和鹽都稱好分量。
  • 步驟 4/13
    鍋膽內放入蔥段、薑片、山楂、冰糖、大蒜和調料盒。
  • 步驟 5/13
    加入30克料酒
  • 步驟 6/13
    再把腐乳汁、碾碎的腐乳、紅燒醬油和油膏都放進去。
  • 步驟 7/13
    把焯燙好的牛肉擺放進去。
  • 步驟 8/13
    最後加入1300毫升水，端起鍋膽搖晃搖晃把調料和水搖勻。
  • 步驟 9/13
    然後把鍋膽放入鍋套內，蓋好蓋子，開電源選收汁/腐乳蹄鍵，然後就該幹嘛幹嘛去吧！
  • 步驟 10/13
    當顯示頻顯示還有23分時開啟蓋子放入4克鹽，蓋好蓋子繼續工作程式。
  • 步驟 11/13
    一個小時四十分後提示音響起，開始收汁啦！
  • 步驟 12/13
    收汁大概25分鐘我感覺可以了就關掉了電源。
  • 步驟 13/13
    把醬好的牛腱子撈出來放在大碗裡，然後把鍋裡的湯倒在牛肉上，晾涼後蓋蓋子放入冰箱冷藏，這樣浸泡一夜更加入味好吃。
小貼士

1放少許山楂主要為了令牛肉更加容易軟爛。

2我個人比較喜歡用湯汁浸泡牛肉一夜再切片食用，所以就沒把湯汁收的太乾。

3因為這牛肉切片就可以直接吃了，所以我放的調料比較多，如果你喜歡蘸醬油吃的話，就可以少放鹽。

釋出於 2020-08-28
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