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樂樂自家菜--醬牛腱子
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JOE
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時間:1-2小時
食材
牛腱子 適量
葡萄酒 適量
蔥 適量
姜 適量
花椒 適量
八角 適量
桂皮 適量
香葉 適量
茴香 適量
丁香 適量
白寇 適量
紅寇 適量
肉寇 適量
黃芪 適量
紅叄 適量
草果 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    牛腱子2個。
  • 步驟 2/7
    是多頭腱子，破開。
  • 步驟 3/7
    泡在水裡，拔拔血水。
  • 步驟 4/7
    蔥、姜、葡萄酒、十三香、花椒粉拌均勻。
  • 步驟 5/7
    記得時不時的按摩一下，醃製一天。
  • 步驟 6/7
    涼水焯一下，用溫水洗淨，放鍋裡，水要沒過牛腱子。加紅燒醬油，各種調料，蔥姜。
  • 步驟 7/7
    燉的筷子可以扎透即可，放在鍋裡泡一夜，第二天燒開取出。
小貼士

1.調料最主要的是黃豆醬、老抽、生抽、十三香（或五香粉），如果嫌麻煩的只放這幾樣也行，其他根據口味選擇放或不放。

2.用電壓力鍋的選擇肉類標準模式就行，時間太久會讓肉變爛就沒嚼勁了；如果用普通鍋煮大概在1個半小時左右。

3.除了豆乾雞蛋，還可以放自己喜歡的食物進去滷。

釋出於 2018-12-17
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