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電壓力鍋醬牛腱子
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喲官卦侍萄

為了消滅幾十公斤牛腱子，必須先開滷(๑• . •๑)

食材
牛腱 兩條
姜蔥 適量
料酒 適量
八角 一個
花椒 10粒
桂皮 一塊
草果 一個
白芷 3個
香葉 2片
丁香 3粒
小茴香 一小撮
白胡椒粒 6粒
五香粉 一勺
生抽 一勺
老抽 2～3勺
冰糖 2塊
鹽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    牛腱子兩個，洗淨浸泡三小時以上，讓血水滲出，中間可以換水，撈出洗淨。
  • 步驟 2/17
    切塊。
  • 步驟 3/17
    把牛腱子入冷水鍋中。
  • 步驟 4/17
    放姜蔥。
  • 步驟 5/17
    水快燒開時可以看見血沫子，用漏勺慢慢撇去血沫子。此時水已經滾開花了，加少許料酒，再煮兩分鐘。
  • 步驟 6/17
    撈出放乾淨盆中用熱水沖洗乾淨(血沫子)。
  • 步驟 7/17
    準備八角1個，花椒10粒，桂皮1塊，草果1個，白芷3個，香葉2片，丁香3粒，小茴香一小撮，沖洗一下。
  • 步驟 8/17
    倒入電壓力鍋中。～我習慣把八角掰開。
  • 步驟 9/17
    加沒過牛腱子的開水。
  • 步驟 10/17
    加生抽，老抽，冰糖，鹽，白胡椒粒，五香粉，料酒。～放老抽視個人喜好，喜歡顏色重就三勺。
  • 步驟 11/17
    蓋上電壓力鍋蓋，選單選擇牛/羊肉，烹飪模式選擇精華，壓力6。
  • 步驟 12/17
    按下開始，美味交給電壓力鍋，等待一小時後。
  • 步驟 13/17
    牛腱子已經哦可了，別急著開蓋，保溫狀態燜一小時。
  • 步驟 14/17
    用筷子輕鬆一紮牛腱子都透了。～如果切大塊的，可以連同湯汁一起冷藏，吃時取出切片。
  • 步驟 15/17
    哈哈撈出給手機先吃( •̀∀•́ )
  • 步驟 16/17
    大快朵頤( •̀∀•́ )
  • 步驟 17/17
    當天我家掌櫃的就迫不及待下了一碗牛肉麵吃了( •̀∀•́ )
釋出於 2018-11-28
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