醬牛腱子 - 醬牛腱子的做法,醬牛腱子怎麼做好吃,醬牛腱子的家常做法 - 京細菜譜

醬牛腱子

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麴運鋒炒

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牛肉享有“肉中驕子”“肉中之王”的美稱。之所以享有這樣的美稱，不只是在於它味道鮮美，煎、炒、燉，烤等多種做法都能做出美味佳餚。最重要的是在於它有滋補健身的功效。中醫認為：“牛肉有補中益氣、滋養脾胃、安胎補神、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效。適用於中氣下陷、氣短體虛，筋骨痠軟、貧血久病及面黃目眩之人食用”雖然是炎炎夏日也擋不住想吃肉呀！這不是今天饞了就做了醬牛腱子，醬好的牛腱子，做個蘸汁，切片蘸汁食用，再熬點綠豆粥，就著白白的大饅頭，一頓豐盛的晚餐就有啦，太美啦！

時間:30分鐘-1小時

食材

牛腱子 1000g

生抽適量

鹽適量

老抽適量

白糖適量

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/16

準備好所有材料牛腱子、姜、蔥、黃豆醬、白糖、鹽、小茴香、香葉、大料、花椒、料酒、生抽、老抽。
步驟 2/16

牛腱子用籤子扎一些洞，方便入味。
步驟 3/16

首先將紮好的牛腱子放入高壓鍋內。
步驟 4/16

加入大料、花椒、香葉和小茴香。
步驟 5/16

再加入切好的蔥姜。
步驟 6/16

將黃豆醬放進去
步驟 7/16

加入一大勺白糖兩小勺鹽。
步驟 8/16

三分之一碗的料酒
步驟 9/16

三分之二碗的一比一勾兌好的生抽和老抽醬油。
步驟 10/16

然後將調料抹勻搖晃均勻醃製30分鐘。
步驟 11/16

再加入五碗清水
步驟 12/16

看到水跟牛肉平了就行
步驟 13/16

放到煤氣灶上中火加熱，待開始跑氣就改為小火，用定時器定時25分鐘。
步驟 14/16

等關火以後蒸汽放光了開啟蓋子晾涼，用原湯再浸泡1到2小時更加入味好吃。
步驟 15/16

然後將醬好的牛肉撈出來，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏儲存，經過冷藏的醬牛腱子更加好切，切成片擺好盤。
步驟 16/16

然後用熱油潑在切碎的香蔥末上，然後加些生抽、蠔油、白糖陳醋做個蘸汁，蘸切好的牛肉吃。

小貼士

我用高壓鍋壓了25分鐘有點太爛了，不好切了，所以還是要根據肉質來決定壓制的時間。

蘸汁不喜歡蔥味的可以換成蒜末一樣好吃。

釋出於 2020-03-27