雜糧粥，說實話，我是第一回做。因為雜糧需要的材料多，而且很多食材都是需要預先泡好，例如豆類，冬天是需要浸泡一晚，如果心血來潮想要吃的話，還吃不成，因為如果耐火食材不浸泡直接煲的話，需要的時間至少是要2小時。但如果有蘇泊爾精鋼球釜鮮呼吸100快速電壓力鍋SY-50HC18Q,就不用煩惱了，我特意不浸泡所有材料，洗乾淨直接放入鍋裡，用它預設雜糧粥40分鐘的模式運作，40分鐘後粥已經軟綿，所有材料都很軟了，超級方便啊，以後可以隨時想吃就隨時做了！如果是預約模式的話，按雜糧粥，口感選偏硬，時間是35分鐘，因為預約的同時，食材都在浸泡，所以不用那麼長時間。

高壓烹調和常壓烹調相比，主要有三大差異:一是溫度高，由於壓力提高，沸點隨之提高，約在108~120℃之間。二是由於壓力高，烹調時間只是常壓烹調的1/3，其中除了升溫和降溫時間之外，真正處於高壓的時間並不長。三是密閉，有一定的真空度。這三大特點，使得高壓烹調在儲存營養素方面，存在著一定的優勢。

用高壓鍋烹調有色豆子，無論是煮還是蒸，在相同軟爛程度下，都能減少抗氧化性的損失。比如說，黑豆高壓煮15分鐘之後，氧自由基吸收能力損失率只有9%;綠豌豆高壓煮15分鐘後，氧自由基吸收能力不僅沒有下降，反而有所提升，達到原來的224%。

高壓烹調之後，可能會產生一些新的抗氧化成分，也可能是和碳水化合物結合的多酚類物質變成遊離狀態，從而增強了它的抗氧化性質。如果想更多地得到雜糧粥當中的防病、健身好處，用高壓鍋來烹調，是一個相當不錯的選擇。既方便，又能最大程度地儲存營養。

對於那些工作繁忙的人們，不妨買一個電高壓鍋，把各種原料和水加進去，按動按鈕，就可以洗菜切菜了。等到菜餚上桌的時候，一鍋香噴噴的雜糧粥也做好了