紅燒牛腱
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時間:1-2小時
烹飪步驟
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步驟 1/9
首先！買一塊好牛腱子肉 我選用的紐西蘭牛腱子肉 -
步驟 2/9
把牛腱子肉斷筋切塊
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步驟 3/9
冷水浸泡切好的肉 用以去血（如淖水會稍微失去肉的鮮味）明顯可以看出肉的血色變淡啦
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步驟 4/9
適量生薑切片 半個蒜拍碎 三片香葉 一根桂皮 適量花椒
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步驟 5/9
娃娃菜掰開洗淨備用（由於準備了1kg牛腱 所以娃娃菜有三顆）
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步驟 6/9
熱油鍋放入花椒姜蒜 煸炒 然後放入牛腱翻炒 加入啤酒（代替料酒）翻炒 放適量生抽調味
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步驟 7/9
將所有食材從炒鍋轉移到燉鍋 放入適量冰糖 加水沒過牛腱 小火慢燉 油鍋煸炒桂皮香葉辣椒 加入燉鍋 然後加適量老抽調色
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步驟 8/9
小火慢燉2h後 加娃娃菜
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步驟 9/9
出鍋~
小貼士
不喜歡辣口的可以不加辣椒粉或者減量或者加入少量杭椒也可以。配料裡還可以新增土豆，很隨意嗒～
釋出於 2018-12-02
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