紅燒牛腱 - 紅燒牛腱的做法,紅燒牛腱怎麼做好吃,紅燒牛腱的家常做法 - 京細菜譜

紅燒牛腱

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奇樹丶

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時間:1-2小時

食材

牛腱子肉 800g

姜適量

大料 2個

桂皮 1塊

香葉 3個

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/9

首先！買一塊好牛腱子肉我選用的紐西蘭牛腱子肉
步驟 2/9

把牛腱子肉斷筋切塊
步驟 3/9

冷水浸泡切好的肉用以去血（如淖水會稍微失去肉的鮮味）明顯可以看出肉的血色變淡啦
步驟 4/9

適量生薑切片半個蒜拍碎三片香葉一根桂皮適量花椒
步驟 5/9

娃娃菜掰開洗淨備用（由於準備了1kg牛腱所以娃娃菜有三顆）
步驟 6/9

熱油鍋放入花椒姜蒜煸炒然後放入牛腱翻炒加入啤酒（代替料酒）翻炒放適量生抽調味
步驟 7/9

將所有食材從炒鍋轉移到燉鍋放入適量冰糖加水沒過牛腱小火慢燉油鍋煸炒桂皮香葉辣椒加入燉鍋然後加適量老抽調色
步驟 8/9

小火慢燉2h後加娃娃菜
步驟 9/9

出鍋~

小貼士

不喜歡辣口的可以不加辣椒粉或者減量或者加入少量杭椒也可以。配料裡還可以新增土豆，很隨意嗒～

釋出於 2018-12-02