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紅燒牛腱
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淇滬上雨天顏雨

牛肉富含蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，牛腱子適合燉，滷，醬著吃。

時間:1-2小時
食材
牛腱子肉 800g
蔥 6顆
姜 適量
大料 2個
桂皮 1塊
香葉 3個
老抽 適量
色拉油 2勺
鹽 適量
花椒 6粒
幹辣椒 2個
生抽 適量
料酒 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    牛腱子切小塊，
  • 步驟 2/6
    涼水加牛腱子塊，加點生薑片，料酒，焯水，把牛腱子洗乾淨
  • 步驟 3/6
    蔥結，花椒，大料，桂皮，香葉，鹽，生抽，老抽，料酒適量，幹辣椒2個，色拉油2勺，
  • 步驟 4/6
    加水沒過牛腱子，大火煮開，中火燉至熟透，
  • 步驟 5/6
    燉的時候，會有沫，可以用勺子撈一下，（可以用筷子夾一個吃一下，熟透就可以）
  • 步驟 6/6
    出鍋了！
小貼士

煮好的牛肉，肉質緊實，切片時完整不會鬆散，切面成豆沙色；吃起來鹹淡適中，醬香濃郁，酥嫩爽口，不硬不柴.

注意一定要要涼透以後才能切成片，不然就會散，再就是煮好後的牛肉需要在鍋裡泡一晚上，才會特別入味。

牛腱子烹飪之前一定要泡清血水.

電壓鍋不會流失水分，所以要比明火燒減少了一半的水量.

釋出於 2018-12-30
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