幹煎秋刀魚
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是雨叔本人
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幹煎秋刀魚
時間:10-30分鐘
烹飪步驟
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步驟 1/5
去除秋刀魚的內臟及腹膜，洗淨瀝乾水，對半切斷，這樣方便煎制，魚段緊貼鍋壁聚集在火點上，可以熟的更均勻 -
步驟 2/5
燒熱鍋，倒入適量油，將秋刀魚放入鍋中，保持大火煎3分鐘左右
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步驟 3/5
再調成中小火繼續煎至魚的兩面表皮金黃色
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步驟 4/5
煎熟後的秋刀魚滲出很多油脂，夾起煎好的魚段，油脂倒掉
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步驟 5/5
趁熱澆上醬油即可食用
小貼士
煎魚要有耐心，開始要大火煎3分鐘左右，讓魚皮定型不易破裂，再調成中小火煎至內部的肉質熟透，整個過程約20分鐘~
釋出於 2020-08-13
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