秋刀魚是人們餐桌上常見的經濟實惠的海魚。秋刀魚體型細圓瘦長，兩頭尖，魚肚部分色澤銀亮，形似一把長尖刀，因此得名。秋刀魚是高脂肪、高蛋白的海魚，肉質緊實，一般做法是烤、煎、紅燒，也可用於蒲燒，冰鮮的秋刀魚還適合用來蒸。

今天分享的秋刀魚用最簡單的鹽煎方式，工具只需要一口平底鍋就行，調味也比較簡單。做好的秋刀魚外皮金黃酥脆，肉質緊實鮮香，小骨刺較軟，不易造成卡喉的危險。秋刀魚本身油脂很豐富，所以烹飪時，只需加少許油脂（或不加），另搭配醋或檸檬汁也能解膩去腥。

秋刀魚所含的omega-3不飽和脂肪酸DHA、EPA很豐富，有明顯的抑制高血壓、心肌梗塞、動脈硬化的作用，還能促進大腦發育；此外它富含維生素A，常吃可預防夜盲症。但需要警惕的是，秋刀魚不適合肝硬化等肝臟病人食用，會加重病情。