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檸香鹽煎秋刀魚
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惜安夜夢蕭寒

“秋刀魚的滋味，貓跟你都想了解。初戀的香味就這樣被我們尋回。”日本作家佐藤春夫的《秋刀魚之歌》很有名，你若讀過，便知道在日本人心中，這種魚的季節指向性有多麼強烈了，“秋風悽悽，你若有情，請告訴他們，有一個男人在獨自吃晚飯，秋刀魚令他思茫然”

時間:10-30分鐘
食材
秋刀魚 適量
檸檬汁 適量
鹽 適量
料酒 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/3
    秋刀魚洗淨，去腮去內臟，肉身用鋒利的刀子劃拉幾下。在日本有人會食用秋刀魚內臟，我想想還是算了
  • 步驟 2/3
    用一小勺料酒，小半個檸檬的檸檬汁，一點鹽，均勻的按摩輕輕拍打魚身，幫其入味兒
  • 步驟 3/3
    鍋內少許油，兩面各煎3-5分鐘即刻。秋刀魚肉質本身有鹹味兒，所以出鍋再適當撒些鹽粒即可。
小貼士

選擇魚眼凸有光澤的，不要魚眼白濛霧的。

釋出於 2018-07-22
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