1，要不要破肚清理內臟魚鰓，憑個人愛好，據說不破肚有點小苦，來得更有回甘。

2，鹽跟海鮮是好朋友，不用放太多作料醃製，雖能去腥，但損失魚的鮮味，我覺得不值得。

3，有朋友說，不知道醃製的時候放多少鹽，從健康飲食的角度看，放鹽宜少，能均勻抹過表面就好，而且醃好厚抹去血水，也會抹掉鹽巴的，開吃的時候，如果覺得不夠味，可以蘸醬滴。