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乾鍋臭鱖魚
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渷木易子子
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時間:30分鐘-1小時
食材
臭鱖魚 3條
洋蔥 半個
尖椒 1個
蔥薑蒜 適量
幹辣椒 5個
大料 2個
料酒 適量
醬油 2勺
糖 適量
鹽 適量
腐乳 4塊
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    新鮮鱖魚刨乾淨後不要清洗保持魚的鮮味，用鹽醃製一晚，第二天拿出來風乾一天後再每條魚上面均勻的抹上臭腐乳，再用保鮮膜把魚裹上放入冰箱冷藏一週。
  • 步驟 2/7
    切好的蔥薑蒜放一旁備用
  • 步驟 3/7
    把醃製好的鱖魚拿出來沖洗乾淨後放入油鍋裡面煎至金黃色
  • 步驟 4/7
    把準備好裝鱖魚的乾鍋裡面鋪上一層洋蔥打底，以免做乾鍋鱖魚的時候粘鍋
  • 步驟 5/7
    把煎好的鱖魚放入乾鍋中，再把切好的蔥薑蒜倒入炒鍋裡翻炒，加入鹽、生抽、蒸魚豉油，最後放入少許紫蘇去魚的腥味，口感也很好。然後再把炒好的佐料倒入乾鍋中，均勻的鋪在臭鱖魚的表面。
  • 步驟 6/7
    然後再倒入少許臭腐乳裡面的湯汁淋在乾鍋中悶兩分鐘即可。
  • 步驟 7/7
    開啟鍋蓋，臭臭的鱖魚就出爐了。
小貼士

美味小課堂：

松鼠鱖魚——起源於乾隆年間，因形如松鼠兒得名，（相傳）松鼠鱖魚一開始不是松鼠鱖魚，叫做松鼠鯉魚，後來才被叫做松鼠鱖魚。

釋出於 2019-01-07
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